Индустрията на мобилните камиони за храна може да бъде разделена на множество специализирани сегменти, включващи предимно камиони за закуски, камиони за бързо хранене, камиони за кафе и камиони за напитки. Всеки от тези сегменти има свои уникални характеристики, които отговарят на разнообразните вкусове на потребителите. Например камионите за закуски предлагат различни местни специалитети, барбекюта, пържени шишчета и други; камионите за бързо хранене осигуряват бързи ястия като бургери, пържено пиле, пици; докато камионите за кафе и камионите за напитки се фокусират върху сервирането на широка гама от кафета, чайове и други напитки.
Пазарът на мобилни камиони за храна процъфтява в световен мащаб. Особено в някои големи градове в Северна Америка, Европа и Азия мобилните камиони за храна са станали неразделна част от уличната култура и са силно обичани от потребителите. В Китай, с ускоряването на урбанизацията и диверсификацията на потребителските изисквания, пазарът на мобилни камиони за храна също е изправен пред безпрецедентни възможности за развитие.
Продажбите на мобилните камиони за храна като цяло са добри. От една страна предлаганите от тях храни и напитки са свежи, вкусни и удобни, бързо привличащи потребителите. От друга страна, оперативните разходи на мобилните камиони за храна са относително ниски, което прави цените им по-конкурентни. Ето защо в гъсто населени райони като търговски улици, паркове, училищни квартали, туристически атракции и други, мобилните камиони за храна често постигат впечатляващи резултати от продажбите.